La Nación
Hacienda La Flor de Paisito 1 28 marzo, 2024
COLUMNISTAS OPINIÓN

Hacienda La Flor de Paisito

Albeiro Castro Yépez

En Colombia el turismo rural está en auge, la época del posconflicto lo ha posicionado como una de las más importantes motivaciones de viaje para las temporadas vacacionales. El colombiano que hace más de cincuenta años salió del campo para la ciudad, hoy quiere regresar en compañía de su familia a reconocer y disfrutar las actividades de contacto con la naturaleza, pero especialmente a revivir la habitual tertulia vespertina, y disfrutar de los platos típicos elaborados con las recetas de las abuelas.

Tesalia se prepara para participar de este nuevo segmento económico, inicialmente caracterizó tres fincas como prospecto para alojamiento rural, hoy trabaja la Hacienda Paisito como un proyecto piloto que provea alojamiento, servicios complementarios de alimentos, recreación familiar y por supuesto, actividades de contacto con la naturaleza con la capacidad de generar vivencias y emociones que despierten el interés de regresar o de recomendar a sus amigos y familiares.

La tertulia realizada con la familia Perdomo permitió conocer que la casa de la Hacienda fue construida hace ciento cincuenta años, guardando el estilo colonial de tierra caliente, recientemente remodelada conservando su estilo arquitectónico, su funcionabilidad  le permite albergar hasta veinte huéspedes, esperando que sean grupos familiares o de amigos, el ambiente interior de la casa se inspira en el claustro, razón por la cual se tiene la posibilidad de contemplar un hermoso jardín, o también recorrerlo caminando por los senderos que se han construido para permitir su disfrute; para el entretenimiento de la familia se construyó una piscina en medio de un entorno paisajístico de singular belleza.

En la cocina se elaboran exquisitos bocados, entre ellos el asado de vara, elaborado con carne de cerdo macerada al estilo del asado huilense, y la parrilla Paisito, una mixtura de carnes de res, cerdo, y las tradicionales morcillas y longanizas, siempre acompañadas de papa salada, yuca cocinada, ají criollo o de aguacate,  y la infaltable surumba bien fría.

Las actividades de contacto con la naturaleza y de interactuación con el entorno ganadero se viven al caminar por el Sendero La Flor de Paisito, encontrando como primer referente la Piedra Guaca, una inmensa roca hasta la que han llegado guaqueros en busca del tesoro Pijao, posteriormente se visita el Mirador de la Laguna, un gran reservorio de agua que garantiza la sostenibilidad del hato ganadero en las épocas de estío, para llegar luego al reconocimiento del escondite del rayo, lugar donde en las épocas aciagas se escondía a los secuestrados de la región occidente del Departamento, finalizando con una caminata por la Recebera. En suma, la Hacienda La Flor de Paisito es un excelente escenario rural para disfrutar de un pasadía pleno de emoción y aventura.