“El proyecto cafetero inició de forma aficionada hace dos años, pero ante la incidencia de la pandemia, en nuestro grupo familiar, aproximadamente hace cuatro meses decidimos desarrollarlo de una manera más estructurada, desde la producción hasta su comercialización”, contó Oscar Huber Zúñiga; quien se dejó seducir por el café, producto insignia del Huila, y ahora cuenta con su marca en proceso de registro: “Tentación Morena”.
Para el ahora emprendedor, si bien la pandemia ha afectado a casi todos los sectores de la economía a nivel global, esta también es una situación que a muchos les impulsó para acudir a la creatividad.
De su proyecto detalló que cuentan con la variedad Bourbon Rosado, y está ubicado en las montañas del macizo colombiano, único por su ubicación geográfica. Allí han adoptado un procedimiento de beneficio artesanal decididamente orgánico, que demanda dedicación y monitoreo constante, por lo cual cultivan lotes pequeños, protegidos a temperaturas bajas y estables, y rodeados de buenaza.
“Buscamos que las cerezas consigan una maduración lenta para lograr así su estado de perfección. Esto implica un proceso limpio, libre de químicos”, dijo.
Agregó que el método de fermentación y secado también se realiza de forma rigurosa y natural, para destacar la calidad final en taza de esta variedad, que es atractiva “por su rareza genética y sus refinadas notas dulces y aromáticas con sabor a frutas. Se resalta que innovar en la fermentación y el secado alternativo ha sido la clave”.
Oscar se ha desempeñado buena parte de su vida en trabajos de oficina, al principio ingresó al mundo del café “cautivado por sus aromas y las sensaciones de sus matices en el paladar”, lo que le llevó a indagar más sobre sus bondades y descubrir el extraordinario trabajo de los campesinos en el Huila.
Aunque no es fácil crear una microempresa, pues las rutas de apoyo para los emprendedores no son claras y es necesario mejores estrategias gubernamentales y gremiales al respecto, Oscar le continuará apostando a una taza “en el grado de maestría, original, selecta, auténtica y exclusiva”.
