Doña Judith, se caracterizó por ser una mujer emprendedora, siempre estuvo pendiente de sacar junto a su esposo a sus nueve hijos. Eso la llevó a fabricar ponqués y tortas caseras que les vendía a familiares y amigos para las celebraciones especiales. El sabor era único por lo que rápido fue creciendo su fama de mujer talentosa para preparar ponqués.
Sus productos cogieron tanta fama en Neiva que la mujer decidió fundar en 1980 la pastelería ponqué Yudy, donde empezó a atender a su clientela de forma más cómoda y a manejar el negocio de una manera más comercial.
Grandes personalidades neivanas encargaron los ponqués para los matrimonios, quince años y primeras comuniones de sus hijos en ponqué Yudy, porque se había vuelto una tradición de familia.
Judith Álvarez de Pastrana en compañía de su esposo y sus hijos.
Doña Judith manejó la fábrica de ponqués por 35 años, tiempo durante el cual se caracterizó por ser “una mujer correcta en todo el sentido de la palabra. Buena patrona, mujer humanitaria, siempre estaba pendiente de lo que le pasaba a sus empleados y presta a colaborar. Para mí era como mi segunda madre”, así la recuerda su sobrina, María Esperanza Polanía.
Doña Judith no quería irse y que su mágica receta para hacer ponqués se perdiera, por ello desde hace un año se había empezado a retirar de las actividades del negocio y encargó de todo a su hija menor, Edna Rocío, quien está actualmente al frente de la fábrica y continuará con las recetas y los secretos del ponqué Yudy.
La velación de doña Judith se realiza en funerales Los Olivos, y sus honras fúnebres se cumplirán mañana sábado.
Mujer emprendedora
Era neivana de nacimiento y estaba casada con Jaime Pastrana, de esa unión nacieron nueve hijos: Gloria, Jhon Jairo, Marlio, Fernando (fallecido), Jaime, Javier, Elmer, Edna Rocío y Antonino.
Con su familia en una de sus más recientes reuniones familiares.
Según sus familiares, la mujer de 82 años de edad no sufrió a la hora de su muerte. “Simplemente se acostó sintiendo una dolencia que le fue aumentado y ayer a la madrugada falleció”, expresó su sobrina María Esperanza Polanía.